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學會正確使用麥芽 發揮麥芽的功效與作用

來源:健康無憂網 2018-04-27 編輯:pub01
 

     大家在童年的時候都吃過一種叫做麥芽糖的小甜食,它也是陪伴我們成長的童年記憶,之所以叫這個名字就是因為它是使用麥芽制作而成的,麥芽我們都不陌生吧,除了能夠做糖以外,它本身也是一種藥材,入藥價值是非常高的,但是很多人都不了解,那么到底麥芽的功效與作用是什么呢?

 
     一、麥芽的營養價值
 
    麥芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase),催化酶(catalyticase),過氧化異構酶(peroxidisomerase)等。另含大麥芽堿(hordenine),大麥芽胍堿(hordatine)A、B,腺嘌呤(ade-nine)膽堿(choline),蛋白質,氨基酸,維生素D、D、E,細胞色素(cytochrome)C。尚含麥芽毒毒,即白栝樓堿(candici-ne)。
 
     二、麥芽的作用與功效
 
    行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女斷乳,生麥芽健脾和胃通乳。用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。
    1、麥芽治產后腹中鼓脹,不通轉,氣急,坐臥不安:麥蘗一合,末,和酒服食,良久通轉。(《兵部手集方》)
    2、麥芽治病久不食者,可借此谷氣以開胃,元氣中虛者,毋多用此以消腎。亦善催生落胎。《本草正》
    3、麥芽溫中,下氣,開胃,止霍亂,除煩,消痰,破癥結,能催生落胎。《日華子本草》
    4、麥芽治脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術、陳皮等同用,以增健脾消食之力。
    5、麥芽用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
    6、大麥芽和中消食之藥也。補而能利,利而又能補,如腹之脹滿,膈之郁結,或飲食之不納,中氣之不利,以此發生之物而開關格之氣,則效非常比也。《本草匯言》
    7、麥芽消食滯,化痞積,治小兒宿食不化,積滯痞塊,面色萎黃,不思飲食,腹大膨脹。(《北京市中藥成方選集》化積散)
    8、麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏,有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時,本品可作滋潤、賦形劑。
    9、麥芽治飽食便臥,得谷勞病,令人四肢煩重,嘿嘿欲臥,食畢輒甚:大麥蘗一升,椒一兩(并熬),干姜三兩。搗末,每服方寸匕,日三、四服。(《補缺肘后方》)
    10、麥芽補脾胃虛,寬腸胃,搗細炒黃色,取面用之。《醫學啟源》
    11、麥芽消化宿食,破冷氣,去心腹脹滿。《藥性論》
    12、麥芽治脾虛不能消化水谷,胸膈痞悶,腹脅膨脹,日久不愈,食減嗜臥,日無味者。(《雜病源流犀燭·內傷外感門》消谷丸)
    13、麥芽治快膈進食:麥芽四兩,神曲二兩,白術、橘皮各一兩。為末,蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)
    14、麥芽治產后發熱,乳汁不通及膨,無子當消者:麥芽二兩,炒,研細末。清湯調下,作四服。(《丹溪心法》)
    15、麥芽消食和中。熬末令赤黑,搗作麨,止泄利,和清酢漿服之,日三夜一服。《千金·食治》
    16、麥芽寬中,下氣,止嘔吐,消宿食,止吞酸吐酸,止瀉,消胃寬膈,并治婦人奶乳不收,乳汁不止。《滇南本草》
 
     三、麥芽的做法大全
 
   麥芽山楂飲
    原料:麥芽10克,山楂3克
    做法:
    1. 先將山楂切片與麥芽分別炒焦。
    2. 取炒麥芽,炒山楂加水1碗,共煎15分鐘,取汁,加入紅糖調味即可。
    炒麥芽汁
    原料:麥芽、神曲、山楂各10克
    做法:
    1、把這三味藥加100毫升水,煎15分鐘后;
    2、倒出藥汁,加點白糖,分成兩次趁熱服。
    山藥麥芽水
    原料:山藥、蓮子各15克,麥芽、茯苓各5克,白砂糖15克
    做法:
    將上述各料一同研粉,然后用開水沖服即可。
 
     四、麥芽禁忌
 
    無積滯、脾胃虛者不宜使用。
    懷孕期及哺乳期婦女亦忌用,以免回乳、止乳。
    久食會消元氣,不可多食。
    忌與水楊酸鈉、阿司匹林、四環素族抗生素、鞣酸蛋白、煙酸等同服,因麥芽淀粉酶可降低這些藥物的療效。
    服用期間,忌飲茶,以免降低療效。
 
    五、麥芽日常用法
 
    飲食養生劑量:8~12克,水煎服。
    1、麥芽炒黃、炒焦或制成煎劑,其效力均明顯降低,因此麥芽宜生用或微炒沖服。
    2、食積嘔吐
    山楂15克、麥芽10克,加1000克(4碗)水,煮至湯汁濃縮成500克(2碗 ),加點紅糖調味即可。最宜于飲食積滯引起的嘔吐。
    3、厭食癥
    焦神曲、焦山楂、焦麥芽各4.5克,雞內金1.5克,枳殼3 克。共研末,水煎,每日1劑,3次服。
    4、回乳
    炒麥芽60~90克,水煎代茶飲,每日1劑,連服7日作用。
    5、經前乳房脹痛
    生麥芽200克,放入砂鍋內,煮沸后改小火煎煮約20分鐘,濾藥液,再加水煮約10分鐘,濾出藥液混合,早晚分服。每次經前3天連服3劑。
 
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